|
|
Melanzane Alla Parmigiana(gegratineerde Aubergines)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg middelgrote aubergines
zout
300 gr mozzarella
1 bosje basilicum
500 gr tomatensaus (fles gran italia)
2 a 3 el bloem
10 el olijfolie
50 gr vers geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Was de aubergines, droog ze af en verwijder de steel. Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Betrooi ze met zout en laat dat ongeveer 10 minuten intrekken.
Bereidingswijze:
Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakken. Maak de basilicum schoon, hak het fijn en vermeng het met de tomatensaus.
Dep de plakjes aubergines droog en wentel ze in de bloem.
Braad ze in porties in de hete olie aan beide zijden bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg beurtelings laagjes aubergines, mozzarella en tomatensaus in een vuurvaste schaal. De laatste laag moet uit tomatensaus bestaan. Bestrooi met de parmezaanse kaas.
Bak 30 min in een hete oven, tot er een bruin laagje op zit.
|
|
|